桃コースコラボ

オテルドヨシノで勤められていた一流パティシエの杉江様が経営なさる
「お菓子とデザートEnsoleillé」
にて、山本農園の桃使った桃コース料理を提供していただけるとのことで、8/16に京都で妻と一緒に体験させていただきました。
今シーズン最後の桃でした。

お客様は満席で、私も生産者として桃の説明に。
桃料理の中で今まで一番美味しいと思いました。

桃のナチュール ピクルス フレッシュ

桃のキャラメリゼ

本当に優れた技術で調理され、本当に美味しく頂きました。